La Cantabrie compte une poignée de brasseries artisanales qui ouvrent leurs portes au public, presque toutes à moins d'une heure de Bareyo : Cerveceros del Asón à Ampuero, Smach à Santander, DouGall's à Liérganes, Pedales Beer à Cabezón de la Sal et Redneck Brewery à Reocín, chacune avec sa propre salle de dégustation ou tap room.
Pendant des années, commander une bière en Cantabrie voulait dire commander une industrielle à la pression, point final. Cela a changé : ces dix dernières années, une demi-douzaine de brasseries artisanales ont ouvert dans la région, brassant leur propre bière, et plusieurs d'entre elles accueillent des visiteurs, organisent des dégustations guidées ou disposent de leur propre tap room où la boire fraîche, tout juste sortie de la cuve.
Cette sélection réunit cinq adresses qui répondent à deux critères : elles brassent leur bière en Cantabrie, pas seulement la distribuent, et elles proposent une forme de visite ou de consommation sur place, pas seulement de la vente en magasin. Les marques que l'on trouve uniquement en boutique ou au supermarché sont donc écartées, aussi bonnes soient-elles, car l'objectif ici est de les goûter là où elles sont fabriquées. Elles sont classées de la plus proche à la plus éloignée de Bareyo, pour qui veut organiser un après-midi de route des bières sans y passer la journée entière au volant.
Cerveceros del Asón (Ampuero) : la bière qui rend hommage aux biches de Covalanas
C'est la plus proche de Bareyo, à un peu plus d'une demi-heure en voiture, et aussi la plus petite des cinq : un atelier artisanal qui brasse à Ampuero avec l'eau de la rivière Asón, sans concentrés, ni pasteurisation ni microfiltration, avec un gaz provenant uniquement de la seconde fermentation en bouteille. Sa référence la plus connue, La Cierva, doit son nom à la grotte de Covalanas, la cavité ornée classée Patrimoine mondial par l'UNESCO à Ramales de la Victoria, à peu de distance de la brasserie, où des peintures de biches rouges donnent son nom à la bière. Elle ouvre cette liste précisément pour ça : la proximité et une histoire locale qu'on ne trouve nulle part ailleurs.
Smach – La Fábrica Craft Bar (Santander) : la brasserie servie en plein centre-ville
Smach brasse sa bière dans une zone industrielle de Camargo, mais l'endroit où la goûter sans quitter Santander, c'est La Fábrica Craft Bar, son tap room en plein centre, avec dix robinets qui servent directement la production maison et, de temps en temps, une bière invitée de saison. Elle occupe la deuxième place car c'est l'option la plus pratique pour qui a déjà prévu une journée de shopping ou une visite au Centro Botín : on y arrive à pied depuis le centre historique, sans réservation nécessaire.
DouGall's (Liérganes) : la brasserie qui ouvre ses portes le samedi
DouGall's est, avec Smach, l'une des brasseries artisanales les plus anciennes de Cantabrie, et la seule de cette liste à proposer une visite guidée régulière : tous les samedis à 12h30, elle ouvre sa brasserie de Liérganes pour expliquer le processus de fabrication étape par étape, avec une dégustation finale accompagnée de fromages locaux. Le tap room, juste à côté de la brasserie, permet aussi de la boire à quelques mètres de l'endroit où elle est brassée, n'importe quel jour de la semaine. Son IPA 4 est probablement la bière artisanale cantabre la plus reconnaissable en dehors de la région, et c'est généralement le point de départ classique pour qui découvre DouGall's, même s'il vaut la peine de demander aussi les bières de saison, qui changent plusieurs fois par an. Elle occupe cette place parce que, des cinq, c'est celle qui offre l'expérience la plus complète pour qui veut comprendre comment se fait la bière, pas seulement la boire.
Pedales Beer (Cabezón de la Sal) : le tap room ouvert seulement du jeudi au samedi
Plus à l'ouest, à Cabezón de la Sal, Pedales Beer brasse sa propre bière et la sert dans un tap room qui mélange tables hautes et ambiance décontractée, ouvert du jeudi au samedi ; le reste de la semaine, dégustations et expériences uniquement sur réservation. C'est à environ 50 minutes de Bareyo, donc plus logique de le combiner avec une visite au Parque de las Secuoyas du même village que d'en faire un plan à part. Elle descend en quatrième position pour cette raison : ni la plus proche ni celle aux horaires les plus flexibles, mais elle vaut le coup si on est déjà dans le coin.
Redneck Brewery (Reocín) : la brasserie dans la zone industrielle qui ouvre ses portes
Ferme la liste Redneck Brewery, l'une des brasseries les plus réputées de Cantabrie, installée dans une zone industrielle de Reocín, près de Torrelavega. Ce n'est pas un bar classique : c'est la brasserie elle-même, ouverte en semaine aux heures de bureau et le samedi midi, pensée pour qui veut voir de près le processus de fabrication plutôt que boire une bière en passant. Elle arrive en dernière position pour des raisons logistiques : étant en zone industrielle, mieux vaut y aller en voiture et, si possible, prévenir avant de passer.
Ce qu'il faut savoir
Pour organiser une route de la bière artisanale en Cantabrie, il faut d'abord savoir qu'aucune de ces cinq brasseries ne fonctionne comme un bar classique : DouGall's et Redneck Brewery ne montrent la brasserie qu'à des horaires précis (mieux vaut confirmer par téléphone ou email avant d'y aller), et Pedales Beer est fermé du dimanche au mercredi. Smach, en revanche, se visite comme n'importe quel bar du centre de Santander, sans autre plan que de s'y présenter. Toutes sont entre 25 et 50 minutes en voiture depuis Bareyo, donc le plus simple est d'en choisir une seule par après-midi et d'étaler la route complète sur plusieurs visites. Si le voyage tombe en été, la vallée de l'Asón accueille en général la Feria de la cerveza artesana del Asón, qui réunit plusieurs producteurs locaux le temps d'un week-end ; mieux vaut vérifier les dates de chaque édition sur le site de Turismo de Cantabria. Presque tous les tap rooms de cette liste permettent aussi d'emporter des bouteilles ou des canettes, donc ça vaut le coup de demander avant de partir, surtout s'il y a des éditions saisonnières introuvables ailleurs qu'à la brasserie. Et, comme pour toute dégustation, mieux vaut partager le volant avec quelqu'un qui ne boit pas, ou laisser la voiture et rentrer en taxi.
« Il y a cinq ans, la Cantabrie n'avait presque aucune alternative à la bière industrielle. Aujourd'hui, cinq brasseries ouvrent leurs portes pour montrer comment se fait la leur. »
Aucune de ces cinq brasseries n'est au coin de la rue, mais toutes entrent dans ce que chez Bareyo Residences on considère comme un rayon raisonnable pour une escapade d'après-midi : voiture, route secondaire et retour à temps pour dîner sur la terrasse. Si l'idée de découvrir des producteurs artisanaux de près vous plaît, ajoutez aussi à la liste notre guide des fromageries de Cantabrie que l'on peut visiter, pour compléter la route avec un peu de fromage en plus de la bière. Et si l'envie est de prolonger avec d'autres escapades, septembre 2027 commence à avoir de moins en moins de disponibilités dans le calendrier des villas, mieux vaut donc ne pas s'y prendre à la dernière minute.
