Kantabrien hat 2026 sechs Restaurants mit Michelin-Stern: Cenador de Amós (drei Sterne), La Casona del Judío, El Serbal, La Bicicleta, Solana und Pico Velasco (je ein Stern). Sie verteilen sich auf Santander, Villaverde de Pontones, Liérganes, Ampuero und die Marismas von Santoña, alle weniger als eine Stunde von Bareyo entfernt.
Die Liste der Michelin-Sterne-Restaurants in Kantabrien ist in den letzten Jahren auf sechs Namen gewachsen, zwei davon unter derselben Küchenleitung: Nacho Solana, der in diesem Jahr mit Pico Velasco seinen zweiten Stern hinzugewonnen hat. Die Region hält außerdem zwei Grüne Sterne, für das Engagement von Cenador de Amós und La Casona del Judío für Nachhaltigkeit und regionale Produkte.
Das ist keine geschlossene Liste unerschwinglicher, abgehobener Menü-Restaurants: Es gibt deutliche Unterschiede bei Preis und Format, vom langen Degustationsmenü des Drei-Sterne-Hauses in Villaverde de Pontones bis zu Angeboten, die eher einem Autoren-Bistro ähneln. Hier sind alle sechs, nach Michelin-Auszeichnung geordnet, mit dem Wichtigsten, um zu entscheiden, welches am besten zur Reise passt. Wer eher ein romantisches Abendessen als eine gastronomische Kritik sucht, sollte auch einen Blick auf unseren Guide zu romantischen Restaurants in Kantabrien werfen.
Cenador de Amós, Kantabriens einziges Drei-Sterne-Restaurant
In Villaverde de Pontones, weniger als 40 Minuten von Bareyo entfernt, führt Jesús Sánchez seit über zwei Jahrzehnten das Cenador de Amós und hat es zum einzigen Drei-Sterne-Restaurant Kantabriens gemacht, dazu mit einem Grünen Stern für die Arbeit mit dem eigenen Gemüsegarten und lokalen Erzeugern. Im Mittelpunkt steht ein langes Degustationsmenü, das gut einen halben Nachmittag einnimmt, wobei der hauseigene Garten den roten Faden vieler Gerichte bildet. Es ist das Restaurant der Liste, für das man am weitesten im Voraus reservieren muss, manchmal Monate vorher.
La Casona del Judío, Autorenküche in einem Indiano-Herrenhaus
Im Santanderer Stadtteil Monte belegt La Casona del Judío ein Indiano-Herrenhaus aus dem 19. Jahrhundert, das zu einem Ein-Stern-Restaurant mit Grünem Stern umgebaut wurde. Küchenchef Sergio Bastard arbeitet mit Algen, wilden Kräutern von der kantabrischen Küste und Saisonprodukten in einem mehrmals im Jahr wechselnden Menü. Von den sechs Restaurants dieser Liste liegt es am nächsten am Zentrum von Santander, etwas mehr als eine halbe Stunde von Bareyo entfernt, was es zu einer praktischen Option macht, um es mit einem Stadttag zu verbinden.
El Serbal, Spitzenküche gegenüber dem Sardinero
El Serbal hat wahrscheinlich die beste Lage der sechs: direkt gegenüber dem Sardinero-Strand, mitten in Santander. Sein Michelin-Stern, auch vom Fremdenverkehrsamt Santander gewürdigt, zeichnet eine produktbetonte Küche mit klassischen Anklängen aus, in einem etwas erschwinglicheren Format als der Rest der Liste – für alle, die kantabrische Spitzenküche probieren möchten, ohne sich auf ein mehrstündiges Menü einzulassen. Zusammen mit La Casona del Judío ist es auch die sinnvollste Option, wenn der Plan vorsieht, den Besuch mit einer Stadtbesichtigung am selben Tag zu verbinden.
La Bicicleta, die Überraschung aus Hoznayo
In Hoznayo, in der Gemeinde Liérganes, hat sich La Bicicleta seinen Michelin-Stern ohne den Medienrummel anderer Restaurants dieser Liste erarbeitet, mit einer produktbetonten Küche, die sich in den letzten Jahren bei der nationalen Gastronomiekritik zunehmend einen Namen gemacht hat. Es liegt etwa 45 Minuten von Bareyo entfernt, in einer Region im Landesinneren, die sich gut mit einem Tag voller Wanderungen durch die Pasiego-Täler oder einem Besuch der nahegelegenen Höhlen verbinden lässt.
Solana und Pico Velasco, der Doppelstern von Nacho Solana
Nacho Solana ist der einzige kantabrische Koch mit zwei Restaurants im Guide Michelin: Solana in Ampuero und Pico Velasco in Carasa (Voto), im Naturpark Marismas de Santoña, nur acht Kilometer voneinander entfernt. Beide teilen eine Küche, die kantabrische Tradition mit moderner Technik verbindet, doch Pico Velasco bietet zusätzlich den Reiz, Teil eines von Marschland umgebenen Boutique-Hotels zu sein, mit zwei eigenen Degustationsmenüs, Albiar und Sincio. Beide liegen weniger als 30 Minuten von Bareyo entfernt und lassen sich problemlos mit einem Besuch der Marismas de Santoña oder des Wallfahrtsorts La Bien Aparecida verbinden.
Was man wissen sollte
- Kantabrien hat 2026 sechs Restaurants mit Michelin-Stern: Cenador de Amós (drei Sterne), La Casona del Judío, El Serbal, La Bicicleta, Solana und Pico Velasco (je ein Stern).
- Cenador de Amós und La Casona del Judío tragen außerdem einen Grünen Stern für ihr Engagement für Nachhaltigkeit.
- In allen sechs ist eine Reservierung unerlässlich, besonders im Cenador de Amós, wo man am besten mehrere Wochen oder Monate im Voraus bucht.
- Alle liegen weniger als eine Autostunde von Bareyo entfernt, die meisten unter 45 Minuten.
- Degustationsmenüs sind in allen sechs die übliche Form; man sollte einen halben freien Tag einplanen, da sie meist zwei bis drei Stunden dauern.
- Wenn das Budget eine Rolle spielt, sind El Serbal und La Casona del Judío innerhalb der kantabrischen Spitzenküche in der Regel die erschwinglichsten Optionen der Liste.
Nacho Solana ist der einzige Koch Kantabriens mit zwei Restaurants im Guide Michelin, nur acht Kilometer voneinander entfernt.
Wochen im Voraus in einem dieser sechs Restaurants zu reservieren, gehört bei der Planung eines gastronomischen Kurztrips durch Kantabrien bereits zum Programm. Und wenn sich der Aufenthalt verlängert, bringt einen Villa Camino oder Villa Monte als Basis im September 2027 in weniger als einer Autostunde an jeden dieser sechs Tische, von Villaverde de Pontones bis zu den Marismas de Santoña.
